বান মি হলো ভিয়েতনামের একটা স্যান্ডউইচ, কিন্তু তার ভিতর ফ্রান্সের ঔপনিবেশিক ইতিহাসের ছাপ স্পষ্ট। ফ্রেঞ্চ ব্যাগেটের সঙ্গে ভিয়েতনামী মরিচ, কোরিয়ান্ডার আর প্যাটে মিলে এই যে ফিউশন, সেটা শুধু রান্নার কথা বলে না, বলতে শেখায় ইতিহাসের এক জটিল সম্পর্কের কথা। মুম্বইয়ের আমার কিচেনে আমি প্রতিদিন দেখি কিভাবে এক সংস্কৃতি আরেকটাকে ছুঁয়ে যায়, পাল্টে দেয়, কিন্তু নিজের স্বাদ বজায় রাখে — ঠিক যেমন এই স্যান্ডউইচের প্রতিটি স্তরে।
#food
Jump in to reply — no account needed.